lailasinside

Nok en veldig enkel og rimelig rett som er utrolig rask å lage.

Styrken i tomatsausen velger man selv etter smak. Oppskriften her viser den styrken vi liker og vi synes at chilien skal gi sting, men ikke brenne tungen av.

Du trenger:

• 1 pk spanske kjøttboller
• 1 hvitløk
• 2 sjalottløk
• 2 små røde thai-chili
• 2 pk knuste tomater
• 2 dl kokoskrem (kan erstattes av fløte)

Finhakk hvitløk, sjalottløk og chili.

Fres dem litt i woken og tilsett tomatene.

Kok opp og la koke noen minutter.

Tilsett kokoskrem (evt. fløte). Dette er for at tomatsausen ikke skal være for rasende sint. ;-)

Ha i kjøttbollene og la dem bli varme.

Imens kan du lage en salat som her:

Hjertesalat (som for anledningen er hentet fra egen hage), ruccola, cherrytomater, rødløk og fetaost.

Serveres med kokt ris.

Velbekomme!

Lage sjokoladepudding selv? Hjelp! :-O Neida, det er absolutt ikke vanskelig. :-)

Til 12 personer trenger du:

• 10 gelatinplater
• 6 dl helmelk
• 6 dl kremfløte
• 2 dl sukker
• 400 g sjokolade (jeg har brukt mørk dronningsjokolade, men det er valgfritt hvor mørk sjokolade man ønsker å bruke)

Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann.

Del opp sjokoladen.

Kok opp melk, kremfløte og sukker.

Rør hele tiden.

Når sukkeret er oppløst tas kjelen av varmen og sjokoladen tilsettes.

Rør inn sjokoladen til den er smeltet.

Klem vannet ut av gelatinen (en og en) og rør ut i sjokoladeblandingen til en glatt røre.

Hell over i form og la stå til dagen derpå i kjøleskapet slik at den stivner.



 

Serveres med vaniljesaus, pisket krem og bær.



Velbekomme!

En torskerett med en frisk smak av urter og tomater. Hvitvinen setter en ekstra spiss på retten.

Du trenger:

• 1 torskefilet pr. person
• Olivenolje
• 1 tomat pr person
• Frisk basilikum revet i biter
• 2 ss hvitvin pr person
• Salt og pepper

Sett stekeovnen på 180°C.

Hakk tomat og riv basilikum i biter.

Bland dette med hvitvin.

Smak til med salt og pepper.

Jeg valgte en fransk hvitvin - Chardonnay pays d'oc.

Den kan fås i halvflaske og passer ypperlig når man kun ønsker et lite glass til maten.

Ha litt olivenolje i ildfast form.

Legg fiskefiletene i formen og dekk med tomat-/urteblandingen.







Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. (avhenger av tykkelsen på filetene).

Serveres med stekte rotgrønnsaker (gulrot og kålrot) og potetmos med sellerirot og hvitløk (se oppskrift HER).

Velbekomme!

En torskeform som ikke bare er rimelig og enkel, men også knallgod!

Du trenger:

• Torskefilet (jeg har brukt frossen)
• Gulrot
• Kålrabi
• ca. 2 ss smeltet meierismør
• Salt, pepper og tørket timian

Saus:

• 3 ss smeltet meierismør
• 3 ss hvetemel
• 2 dl vann
• 2,5 dl kokoskrem
• 0,5 terning fiskebuljong
• Salt
• Revet ost

Sett stekeovnen på 180°C.

Skrell og kutt gulrot og kålrabi i biter.

Forkok rotgrønnsakene i ca 4 minutter i en gryte med vann (ikke tilsett salt).

Smelt meierismør og ha i ildfast form.

Hell vannet av grønnsakene før disse legges over i den ildfaste formen.

Legg fiskestykkene over grønnsakene.

Dryss over salt, pepper og tørket timian.

Saus:

Smelt meierismøret i en gryte.

Ta gryta av varmen og rør inn hvetemel.

Spe med vann og kokoskrem.

Litt om gangen.

Kok opp.

Knus buljongterning og ha den i sausen.

Kok opp og smak til med salt.

Hell sausen over fisken og strø over revet ost.

Sett formen midt i stekeovnen på 180°C i ca 30 minutter.

Serveres med kokt ris.

Velbekomme!

Verdens enkleste kake tar utgangspunkt i samme fremgangsmåte som for sukkerbrød.

Man erstatter kun litt av melet med bakekakao. :-)

Jeg brukte:

• 5 tempererte egg
• 150 g sukker
• 100 g mel
• 50 g bakekakao
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts vaniljesukker

Legg bakepapir i bunnen av en springform (24 cm).

Smør bunnflaten, men ikke sidene.

Sett stekeovnen på 175°C.

Pisk egg og sukker på høy hastighet i ca 12-15 minutter til tykk eggedosis.

Sikt mel, kakao, vaniljesukker og bakepulver forsiktig inn i eggedosisen.

Vend forsiktig med en slikkepott og ikke rør mer enn høyst nødvendig!

Stekes midt i ovnen i ca 30-40 minutter.

Bruk kakenål (el. lign.) for å sjekke om bunnen er stekt.

La bunnen avkjøles i formen!

Når den er helt kald løsnes kakebunnen fra formen ved å bruke en kniv langs kanten.

Melkesjokolade-krem

• 5 dl kremfløte
• 200 g melkesjokolade

Gi fløten et oppkok.

Brekk sjokoladen og la sjokoladen smelte i den varme fløten.

Rør blandingen jevn og avkjøl i kjøleskapet. Gjerne natten over.

Pisk sjokolade-fløtekremen stiv og pynt kaken.

Raspet chili-sjokolade gjør seg oppå kremen som er meget søt og mektig. :-)

Velbekomme!

Denne desserten er superrask å lage. Det tok meg under 5 minutter å ha den serveringsklar etter at bærene var tinte.

Til 3-4 porsjoner trenger du:

• 4 stk digestivekjeks
• 125 g philadelphiaost
• 1 ss melis
• 1 ts vaniljesukker
• Blåbær
• Jordbær

Knus kjeks og fordel dem i serveringsglass.

Fordel bærene over kjeksen.

Rør sammen ost, melis og vaniljesukker.

Fordel osteblandingen over bærene og NYT!

Velbekomme!

Andelår saltes og pepres.

Stekes i ovn på 100 grader i 3 timer.

Ha i 1 dl kjøttbuljong/kraft i formen.

Grønnsaker (poteter, søtpotet, løk, kålrabi, hvitløk) skrelles og hakkes opp i biter.

Kokes i 1 liter kjøttkraft.

Tilsett 1 boks hermetiske tomater.

Kok 1 time.

Avkjøl andelårene litt før de plukkes rene.

Tilsett kjøttet i gryta.

Smak til med salt og pepper.

Velbekomme!

Gulrøtter fra Snuslien gård vs kjøpe-gulrøtter

Kjøpe-gulrøttene ser mer ut som knaske-røtter ved siden av våre

Det er ikke brukt noen form for plantevernmidler..

Bildet er lånt av Inga ;-)

Det er ikke så ofte jeg lager stek, et par ganger i året kanskje. Og da er det lammestek som står på menyen. Men anbefaler virkelig å prøve ut villsvinstek!

Villsvin har en kraftigere smak enn vanlig svin synes jeg, veldig godt. Lette på nettet etter tips, men det var ikke så mye å velge mellom der heller. Fant et par oppskrifter jeg fikk inspirasjon fra og laget min egen «vri» på retten. Resultatet ble veldig bra, frister absolutt til gjentakelse ved en senere anledning.

Du trenger:

• 1 utbenet og surret villsvinstek
• 1 appelsin
• 1 sitron eller 1 lime
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• Kålrabi
• 1 hele hvitløk
• Div urter (f.eks. rosmarin, timian, oregano)
• Laurbærblad
• Salt og pepper
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

Gni steken inn med saften av 1/2 appelsin og 1/2 sitron eller lime

Salte og pepre steken

Ha olivenolje i bunnen av et stort ildfast fat og legg løk, gulrot, kålrot og urter oppi for å få en god kraft til saus

Langtidsstek kjøttet ved 120 grader i ca 3-4 timer

Ta ut kjøttet og la det hvile i 15-20 minutter før det skjæres i skiver

Serveres med viltsaus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker.

Potetmos lages helt enkelt som oppskriften HER beskriver. (selleriroten kan sløyfes)

Velbekomme!

Ca. 1.1 kg epler ble kuttet i biter og lagt i saftkoker.

Der fikk de kose seg i et par timer og jeg fikk nøyaktig 1 liter råsaft.

Råsaften helles over i en gryte og kokes opp.

Tilsett litt og litt økologisk sukker - totalt 700 g.

Kok opp igjen og la koke i 30-40 minutter.

Geleprøven tas ved å dyppe en metallskje som har vært noen minutter i frysen oppi geleen.

Renner gelesaften av koker du litt lenger, men om den henger på skjeen er geleen ferdig.

Sett gryta til side et par minutter og skum av.

Hell over i sterile glass, sett på lokk og la dem stå til avkjøling!

Lagres mørkt, tørt og kjølig.

Vakkert!

Grilling av pølser trenger absolutt ikke være kjedelig.

Her har jeg brukt:

• Urøkt grov salsiccia stekepølser (krydret med fennikel, persille, chili, timian og hvitløk)
• Einerøkt reinsdyrpølser med einebær, pepper og muskat
• Chorizo knäcker
• Bratwurst knäcker
• Rød løk
• Gul løk

Fordel vekselvis på grillspyd.

Husk at trespyd må ligge i vann en stund før bruk for å unngå at de tar fyr under grilling.

Her servert med chips, potetsalat, grov sennep, ketchup, aioli m/chili og salza.

Velbekomme!

Grilling av fisk kan være en utfordring da den intense varmen fra kullene kan tørke ut det delikate fiskekjøttet, men tålmodighet er en dyd.

Grillspyd med marinert kveite

Disse lett krydrete og marinerte grillspydene smaker bare nydelig.

Alle typer fast fisk kan brukes. Jeg har brukt kveite.

Marinade til kveite:

• 1/2 dl olje
• Saft fra 1/2 lime
• 3 finhakkede fedd hvitløk
• 1 ts paprikapulver
• Smak til med maldonsalt og kvernet pepper

Del fisken i store terninger med en skarp kniv og ha dem i en glass- eller keramikkbolle (ikke metall).

Bland ingrediensene til marinaden og hell denne over fisken.

Dekk fisken godt med marinade og sett til marinering i kjøleskapet i 1 time.

Har du noengang sett noe så nyydelig?

Kveitestykkene tres på spyd vekselvis med løk- og tomatbåter.

Husk at trespyd må ligge i vann en stund før bruk for å unngå at de tar fyr under grilling.

Grillspyd med marinert kveite serveres med ovnsbakt amandinepoteter m/dill og bakte søtpoteter.

Ørret med sitron

Å pakke fisk i folie er en tilberedningsmåte sombåde bevarer aromaen og holder fisken saftig.

Her har jeg hatt litt raps-/olivenolje i folien før jeg la ørretfileten med skinnsiden ned.

Litt olje over fisken og strø over litt maldonsalt.

Finhakk frisk timian som strøs over og pynt med skivet sitron.

Pakk inn fisken og legg den på grillen.

Beklager dårlig bilde, men var så henfallen i gode smaker at jeg ikke brydde meg stort om bildekvaliteter da...

Ørreten ble servert med amandinepoteter m/dill, squash m/hvitløk og bakte søtpoteter.

Tilbehør

Amandinepoteter snittes i skiver nesten gjennom og legges i en ildfast form. (husk å ha litt olje i bunn)

Strø olje over potetene sammen med maldonsalt og finhakket dill.

Stekes midt i ovn på 200°C i ca 20 minutter.

Søtpotet skrelles og kuttes i biter.

Strø over maldonsalt og finhakket dill.

Stekes sammen med amandinepotetene på 200°C.

Squash kuttes i biter.

1 hvitløk skrelles og fedd deles i to.

Strø over olje, salt og pepper.

Pakk inn i folie og grilles samtidig med ørreten.

Velbekomme!

Den søte aprikosen var en helt perfekt smaksopplevelse til det fete kjøttet.

(Må bare beklage dårlig bildekvalitet, men med mobil og dårlig lys var disse faktisk de beste...)

Du trenger:

• 1 andebryst pr. person
• Tørkede aprikoser
• Sjalottløk
• Hvit Castello
• 1 ss honning
• 1 ss sesamolje
• Salt og pepper

Snitt andebrystet på langs i kjøttet slik at det blir en lomme.

Fordel aprikoser, sjalottløk og hvit Castello i lommen.

Fest med trespyd (som har ligget i vann en stund for ikke å ta fyr under varmebehandling).
 

Bland honning og sesamolje i en liten bolle, og pensle andebrystene godt over det hele.

Dryss over maldonsalt og kvernet pepper.

Stekes midt i ovnen på 200°C i 35-40 minutter, eventuelt på middels varme på grill.

Ovnstekte rotgrønnsaker (kålrot, gulrot, søtpotet og hele hvitløksfedd) stekes samtidig med andebrystene.

Litt olje, salt og pepper før de settes inn i ovnen.

Serveres med rødvinsaus og potetmos (oppskrift finner du HER).

Vinanbefaling

Crozes Hermitage David Reynaud, les croix vieilles vignes (Frankrike).

Vinen koster rundt 300 kroner på Vinmonopolet, men det er verdt det når det serveres andekjøtt.

Velbekomme!

Den milde kokosmelken sammen med chili, lime og koriander er en smaksopplevelse som sender vibber tilbake til smilets land - Thailand.

Frosne rå scampi (eller tigerreker som det egentlig er, men som norske butikker omdøper til scampi før utsalg) tines i kjøleskapet over natten.

Marinade

• 3 vårløk finhakkes
• 1 god neve frisk koriander finhakkes
• 2  spanske chili finhakkes (eller antall etter ønske)
• 3 dl kokosmelk
• Saft fra 1 lime
• Olje
• Smak til med pepper

Finhakk vårløk, chili og koriander.

Ha dem i en lav form og hell i kokosmelk, olje og limesaft.

Smak til med pepper.

Skrell de tinte scampiene, men la litt av halen være igjen.

Skjær et snitt langs ryggen og fjern den mørke tarmstrengen med spissen av kniven.

Ha scampiene over i marinaden og vend godt slik at de blir dekket over det hele.

Dekk med plastfolie og la scampiene marineres i kjøleskapet i 1 time.

Om du bruker trespyd legges de i vann i minst 1 time slik at de ikke tar fyr under grillingen.

Tre scampiene på spydene.

Dette er en klissete affære så det kan være lurt å ta på seg engangshansker.

Eventuelt kan de legges på rist  som her..

Her servert med kokt ris tilsatt gurkemeie (derav den gule fargen) og marinerte grønnsakspyd (se oppskrift HER).

Velbekomme!

Grønnsakspyd til grillmat gir en ekstra piff.

Grønnsakene kan varieres etter eget ønske og smak.

Her har jeg brukt:

• Cherrytomater
• Squash
• Rød løk

Grønnsakene kuttes i passelige store biter og tres på spyd.

Brukes trespyd må disse ligge i vann minst 1 time før bruk.

Marinade

• Olivenolje
• Sitronsaft
• Koriander
• Smak til med salt og pepper

Bland alle ingrediensene og pensle spydene godt.

La dem marinere i ca 1 time i kjøleskapet.

Velbekomme!

 

Denne lammegryta ble til etter hvert som den ble laget, men ble fantastisk god.

Jeg har skrevet at den er spicy, men det er noe man selv velger ved å regulere red curry paste og chili etter ønske.

Marinade

• 3 dl yoghurt naturell
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• 2 finhakket chili
• 1 toppet ts red curry paste
• salt
• Koriander

Saus

• Ca 1 - 1,5 dl fløte / kokosmelk
• Smak til med salt og soyasaus

Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle (ikke metallbolle).

Bland lammekjøttet og marinaden godt slik at alt kjøttet er dekket.

Tilsett en god neve finhakket frisk koriander og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer.

Stek kjøtt (med marinade) i wok.

Tilsett fløte / kokosmelk.

Smak til med salt og soyasaus.

La gryta koke litt inn før servering.

Serveres med kokt ris og raita (oppskrift på raita finner du HER).

Velbekomme!

Disse indisk krydrede kyllingspydene passer både som snacks alene, og sammen med ris og raita.

3 stk kyllingfileter

Marinade

• 3 dl yoghurt naturell
• 3 fedd finhakket hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss garam masala
• 1 ss finhakket frisk koriander
• 1 ss paprikakrydder
• 2 ss tandoori masala
• Smak til med salt

Bland alle ingrediensene i en bolle.

Strimle kyllingfilet og legg disse i marinaden.

La kyllingen ligge å marinere i kjøleskapet i ca 2 timer (eller natten over).

Om du bruker trespyd legges de i vann i minst 1 time slik at de ikke tar fyr under grillingen.

Tre kyllingen på spydene.

Dette er en klissete affære så det kan være lurt å ta på seg engangshansker.

Grill og NYT - enten som snacks alene eller med ris og raita.

Oppskrift på raita finner du HER

Velbekomme!

(Beklager dårlig bildekvalitet på enkelte bilder, men alle bilder er tatt fra mobil...)

Raita er et populært yoghurt-tilbehør til indiske retter.

Den er en fin dempende kontrast til sterk og krydret mat.

Du trenger:

• 3 dl yoghurt naturell
• 1/2 revet agurk
• 2 hakkede tomater
• 3 hakkede vårløk
• 1 hakket rødløk
• Spisskummen (knuses i morter)
• Salt og pepper
• Pynt med frisk koriander

Riv agurk grovt, legg den i en bolle og strø over salt (for å trekke ut vannet).

La stå på benken i 30 minutter før den siles av.

Del opp rødløk, tomater og vårløk.

Bland alt med yoghurt og spisskummen.

Smak til med salt og pepper.

Vend inn hakket frisk koriander.

La stå i kjøleskap i minst 1 time for at smakene skal sette seg.

Nydelig tilbehør til sterkt krydret indisk mat.

Velbekomme!

Litt sent ute med innlegget, men dette er altså kaka vi hadde på 17. mai.

Den var nydelig med sprø kjeksbunn, svakt syrlig mascarpone-ostekrem og søte selvdyrkede Norske jordbær.

Til kjeksbunn:

• 200 g digestivekjeks
• 100 g smeltet meierismør

Til ostefyllet:

• 300 g mascarponeost
• 3 dl creme fraiche
• 3 toppede ss melis
• Revet skall av 2 økologiske sitroner

Til topping:

• Jordbær (delt i biter)

Fremgangsmåte:

Knus kjeks og rør inn det smeltede smøret.

Kle en rund springform med bakepapir i bunn.

Hell kjeks-blanding oppi formen og fordel forsiktig med en skje.

Ikke klapp det for kompakt da bunnen lett blir for hard.

Rør sammen mascarponeost og creme fraiche til en jevn og glatt blanding.

Sikt i melis og tilsett revet sitronskall.

Bland godt.

Hell osteblanding i formen og jevn til overflaten med en kniv eller skje.

Del jordbærene i biter og fordel over kaken.

La ostekaken hvile i kjøleskapet i minst 3 timer før servering.

Kan serveres som den er eller som her - med sjokoladesaus.

Velbekomme!

Menyen trenger ikke være pølser, flintstek og hamburgere hver gang grillen tennes.

Hva med scampi, ris og god chilisaus?

Og kyllingspyd marinert i soyasays og urtekrydder?

Jeg pleier å tre grønnsakene på egne spyd da disse som regel trenger mindre grilltid enn kjøtt.

Kyllingen har jeg kuttet i strimler og marinert ca 1 time i soyasaus med tilsatt urtesalt m/chili.

Scampiene har fortint i kjøleskapet.

Hell over litt olje slik at de ikke setter seg fast under grilling.

Min nye grillpanne er nå min nye bestevenn!

Den var en drøm å bruke og enkel å rengjøre.

Her er grillet scampi servert med kokt ris, salat, grillede grønnsaker (spyd) og sweet-chili-saus.

Kyllingspyd servert med kokt ris, grillede grønnsaker og salat.

Her med sweet-chili saus.

Velbekomme!

Kaningryte som står lenge i ovnen og samler smaker er bare helt enkelt nydelig!

Du trenger:

• Kaninkjøtt
• 1 liter kulturmelk
• 1 gul løk
• 1 rød løk
• Gulrøtter
• Poteter
• Søtpotet
• Timian
• God kraft / kjøttbuljong
• Salt og pepper

Legg kaninkjøttet i en flat form og hell over 1 liter kulturmelk.

La det stå og marinere i kjøleskapet over natten.

Skyll godt av kaninkjøttet og tørk med tørkepapir.

Krydre med salt og pepper.

Kjøttet brunes i panne med smeltet meierismør.

Legges over i gryte som kan stå i ovn.

Ha i kraft / buljong og timian.

Kraften lages ved å helle vann i stekepannen etter steking av kjøtt. Putt oppi 2 terninger kjøttbuljong og kok opp.

La stå midt i ovnen på 120°C i ca 3 timer.
 

Ha oppi grønnsakene og kok i ytterligere 1,5 time.

Litt sukkerkulør for farge i sausen.

Smak til med salt og pepper.

Velbekomme!

Denne kyllingretten er helt perfekt å justere styrken etter gjestenes ønske.

Til 4 personer - trenger du:

• 3 stk kyllingfilet
• 1 ss karri
• 1 ts malt paprika
• Salt og pepper

• Ris kokes etter anvisning på pakken.

Grønnsaker:

• Hvitløk
• Chili
• Rød løk
• Gulrot
• Kålrot
• Snittbønner
• Minimais

Saus:

• 1 boks kokosmelk
• 1 ss maizena rørt ut i 4 ss vann
• Saft fra 1 lime
• Smak til med soyasaus, salt og pepper

Hakk kyllingen i biter og bland i krydderet.

La kyllingen hvile i kjøleskapet mens grønnsakene kuttes.

Ha olje i en wok og stek kylling, hvitløk og chili til det er gyllent.

Tilsett kokosmelk, maizena rørt ut i vann og grønnsakene.

Kok til sausen tykner og grønnsakene er passe møre.

Tilsett presset lime.

Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Litt finhakket koriander rett før servering. (kan sløyfes)

Serveres med kokt ris.

Velbekomme!

Fisk er sunt, og med denne grønnsaksformen med hvitløk og creme fraiche blir det bare Toppers!

I tillegg er dette svært enkelt å lage.

Du trenger:

• Hvitløk
• Gulrot
• Kålrabi
• Minimais
• Blomkål
• Creme fraiche
• Tomatpuré
• Lettsaltet torsk
• Lime
• Salt og pepper
• Ris

Skrell hele hvitløksfedd og legg dem i en ildfast form.

Sett formen inn i ovnen og la stå mens ovnen varmes opp til 200°C.

Kok ris etter anvisning på pakken / posen.

Når ovnen er varm, ta ut den ildfaste formen, tilsett olje og grønnsaker.

Bak videre i ovnen i ca 10-12 minutter.

Legg torsken med skinnsiden ned i en ildfast form med litt olje i bunn.

Stekes i ovn på 200°C.

Bland en pk creme fraiche og ca 3 ss tomatpuré.

Smak til med limesaft, salt og pepper.

Ta grønnsaksformen ut av ovnen og tilsett creme fraiche-blandingen.

Stek videre i ca 10 minutter.

Serveres med kokt ris.

Velbekomme!

Vår middag på langfredag ble stekt andebryst med rødvinsaus.

Kan trygt si at dette skal gjentas da dette slår det meste annet jeg har laget på kjøkkenet!

Snitt skinnet på brystene i ruter.

Pass på å ikke skjære inn i kjøttet.

Gni godt inn med salt og pepper.

Smelt litt meierismør i en stekepanne og legg brystene med skinnsiden ned.

Salte og pepre kjøttsiden av brystene mens skinnsiden brunes.

Snu andebrystene og brun kjøttsiden.

Legg andebrystene over i ildfast form med skinnsiden opp.

Hell over stekefettet og dryss over litt rosmarin.

Stekes midt i ovn på 200 grader C i ca 35-40 minutter.

Sjalottløk legges i formen de siste 10 minuttene.

Her har jeg i tillegg satt inn en form rotgrønnsaker (gulrot, kålrot og søtpotet) med et dryss salt og olje.

Serveres med kokte poteter og rødvinsaus.

Velbekomme!

Endelig var dagen kommet for vår første natt på Furutoppen :-D

Hjemmelaget potetsalat (oppskrift finner du HER), tomat-rødløk-fetaost-salat og urtemarinert svinefilet.

Sheba har funnet seg til rette i sengen :-D

Morgenkos <3

Frokosten smaker ekstra godt på tur!

Og eggene kokes selvsagt i kaffikjelen :-D

Det har vært et herlig døgn på Furutoppen i skogen vår, men nå er det tilbake til virkeligheten...

Hvert år har vi en gourmethelg med gode venner som kommer på besøk på gården.

Det er 5. gang vi arrangerer dette og menyen ble som følger:

Torsdag kveld

Tortillapizza som varmrett / forrett.

Oppskrift finner du HER.

Et enkelt ostebord.

Fredag

Enkel frokost med kokt egg og diverse pålegg.

Tradisjonen tro gikk turen så til Furutoppen der vi sprettet champagnen og skålte for det 5. året.

Må bare takke for fantastisk god champagne (dere vet hvem dere er!) ;-)

Varmrett på Furutoppen ble elggryte kokt på vedovn.

Oppskrift på elggryte finner du HER.

Fredag kveld

Forrett: Asparges m/parmaskinke og revet parmesanost, ruccolasalat m/minitomat og balsamico.

Hovedrett:

Kylling med fetaost og bacon servert med enkel gresk salat - Oppskrift finner du HER.

Hjemmelaget potetsalat - Oppskrift finner du HER.

Dessert:

Svart, saftig sjokoladekake - Oppskrift finner du HER.

Lørdag

Nok en enkel frokost med kokt egg og diverse pålegg, oster og skalldyr før vi gikk for å stelle dyrene på gården.

Det har kommet totalt 7 andunger disse dagene.

Her er de 3 små som er kommet til via rugemaskin.

Og så gikk turen til Solien gård for å se på dyrene og hilse på gjengen der.

Før vi gikk videre opp til Furutoppen igjen... :-)

Wienerpølser ble servert i brød, mens noen foretrekker å spise på gaffel eller kniv. :-D

Lørdag kveld

Elgsteken har stått i ovnen siden frokost og serveres med kokte poteter, grønnsaker, viltsaus og gårdens tyttebærsyltetøy.

Til dessert ble det servert mascarpone-ostekake med blåbær.

Oppskrift finner du HER.

Søndag

Dessverre kom søndagen altfor fort...

Til frokost ble det servert stekt egg, bacon, stekte poteter, bønner i tomatsaus - ja, kort sagt: Hele pakken!

Deretter bar turen ned til stasjonen med gjestene og vi sitter igjen med nye fine minner.

Nå gleder vi oss til neste gang vi har gourmethelg igjen!

Mascarpone-ostekake med selvplukkede blåbær er en ypperlig syrlig - søt dessert etter en mektig middag som f.eks. elgsteik.

Til kjeksbunn:

• 200 g digestivekjeks
• 100 g smeltet meierismør

Til ostefyllet:

• 300 g mascarponeost
• 3 dl creme fraiche
• 3 toppede ss melis
• Revet skall av 2 økologiske sitroner

Til topping:

• 250 g blåbærsyltetøy (selvplukket norske bær gir mest smak)
• Saft av 1/2 sitron

Knus kjeks og rør inn det smeltede smøret.

Kle en rund springform med bakepapir i bunn.

Hell kjeks-blanding oppi formen og fordel forsiktig med en skje.

Ikke klapp det for kompakt da bunnen lett blir for hard.

Rør sammen mascarponeost og creme fraiche til en jevn og glatt blanding.

Sikt i melis og tilsett revet sitronskall.

Hell osteblanding i formen og jevn til overflaten med en kniv eller skje.

Rør sammen blåbærsyltetøy og saft fra 1/2 sitron.

Fordel toppingen over osteblandingen.

La kaken stå i kjøleskapet i minst 3 timer før du skjærer den i passe serveringsstykker.

Velbekomme!
 

Når jeg spør mannen i huset hvilken kake jeg skal bake blir svaret alltid "En sånn svart saftig sjokoladekake! Ja, du vet hvilken jeg mener..."

Her er min mørke drøm!

Du trenger:

• 225 g mel
• 400 g sukker
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 2 dl kakao
• 175 g meierismør (romtemperert, IKKE smeltet!)
• 1 dl vann
• 2 dl kulturmelk
• 2 egg

Bland alle de tørre ingrediensene (mel, sukker, natron, salt, bakepulver, vaniljesukker og kakao).

Smuldre i romtemperert smør og bland godt sammen med de tørre ingrediensene.

Tilsett så vann, kulturmelk og egg.

Rør sammen til en jevn og fin røre.

Hell over i en langpanne (25x35 cm) - eller gjør som meg: En langpanne (20x30 cm) og en brødform.

NB! Husk å kle formene med bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen i ca 30-35 minutter på 180°C og avkjøl i form.

Kaken egner seg ypperlig til frysing!

Skjær kaken i passe biter og server f.eks. som her med sjokoladesaus og rørte norske jordbær.

Velbekomme!

Krydderkake i langpanne er lettvint og greit.

I tillegg er den ypperlig å ta opp av frysen når det plutselig kommer uventet besøk.

Kulturmelken gjør kaken ekstra god og saftig.

Du trenger:

• 150 g meierismør
• 8 dl kulturmelk
• 5 dl sukker
• 3 ts malt kanel
• 1 ts malt kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 2 ts natron
• 10 dl mel

Forslag til pynt:

• Melisdryss, eller
• Melisglasur

Sett stekeovnen på 200°C.

Dekk bunnen på en stor langpanne med bakepapir.

Bland alle de tørre ingrediensene.

Smelt smøret og bland i melken.

Hell melkeblandingen i melblandingen og rør sammen til en jevn røre.

Hell røren i langpannen og stek kaken midt i ovnen i ca. 30 minutter.

Avkjøles i formen på rist.

Tips!

• Kan fryses!
• Fyll i muffinsformer istedenfor langpanne.
• Kulturmelk kan byttes ut med yoghurt / kefir.

Velbekomme!